Комплекс масел Тимунол - Состав
Масло Штирийской тыквы
Признано, что самое лучшее тыквенное масло производится в Штирии – одной из девяти федеральных земель Австрии. Здесь выращивается специальный сорт тыквы – тыква масляная штирийская (Сucurbita pepo styriaca), семена которой не покрыты кожурой. Из этих семян получается тыквенное масло наивысшего качества – ароматное, насыщенное, с ореховыми нотками.
Тыквенное масло – богатый пищевой источник гамма- и дельта-токоферолов, обладающих значительным антиоксидантным и фитостеролов, особенно бета-ситостерола.
Тыквенное масло в отличие от остальных пищевых масел содержит ряд витаминов и минеральных элементов. Оно отличается высоким содержанием токоферолов (витамина Е), особенно гамма-токоферола (в 100 г – 643,4% суточной нормы) и дельта-токоферола (соответственно – 133,4%), а также содержит альфа-токоферол (32,5%) и витамин К (17,4%).
В составе минеральных элементов преобладают: железо (в 100 г – 93,3% суточной нормы), медь (соответственно – 17,6%), кобальт (13,0%), селен (8,5%), калий (8,2%).
Как и в случае других масел, одними из определяющих питательных веществ тыквенного масла, составляющих основу его ценности как пищевого ингредиента, являются жирные кислоты. Так, в жирнокислотном составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 200,0% суточной нормы), в частности – омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 462,5% суточной нормы), а именно – линолевая кислота (18:2), содержание которой в 100 г составляет до 51,3 г. Также высоко в тыквенном масле и содержание мононенасыщенной олеиновой кислоты (18:1): соответственно – до 39,5 г.
Тыквенное масло – ценный источник фитостеролов (в 100 г – 1469,0% суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно – 799,8% от суточной нормы). Достаточно высоко также содержание стигмаст-7,25-диенола (347,0%), дельта-7,22,25-стигмастатриен-3-бета-ола (334,9%), дельта-7-авенастерола (263,9%), альфа-спинастерола (196,8%), стигмастерола (81,0%), 24-метилхолест-7-енола (66,1%) и дельта-7-стигмастенола (58,3%). В целом же состав фитостеролов тыквенного масла отличается от остальных пищевых масел и насчитывает 12 различных веществ, гармонично дополняющих действие бета-ситостерола.
Углеводы, пуриновые основания и щавелевую кислоту тыквенное масло не содержит.
Тыквенное масло первого холодного отжима содержит достаточно много хлорофилла (в 100 г – 20 мг), что обусловливает его антибактериальный, противовоспалительный и репаративный эффект.
Насыщенные жирные кислоты
- Миристиновая С 14:0 - 0,130-0,220 г
- Пальмитиновая С 16:0 - 9,900-18,800 г
- Маргариновая С 17:0 - 0,207 г
- Стеариновая С 18:0 - 4,800-9,200 г
- Арахиновая С 20:0 - 0,310-0,620 г
- Бегеновая С 22:0 - 0,120-0,450 г
Ненасыщенные жирные кислоты
- Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) - 0,120-0,520 г
- Олеиновая С 18:1 (омега-9) - 22,340-39,510 г
- Линолевая С 18:2 (омега-6) - 41,204-51,300 г
- Линоленовая С 18:3 (омега-3) - 0,340-0,810 г
- Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) - 0,060-0,170 г
- Эруковая С 22:1 (омега-9) - 0,800 г
Витаминный состав
- Витамин B1 (тиамин) - 0,061 мг
- Витамин B2 (рибофлавин) - 0,056 мг
- Витамин B6 (пиридоксин) - 0,12 мг
- Витамин B9 (фолиевая кислота) - 14,4 мкг
- Витамин C (аскорбиновая кислота) - 3,07 мг
- Витамин E (альфа-токоферол) - 3,62-6,13 мг
- Бета-токоферол - 0,09 мг
- Гамма-токоферол - 82,05-110,97 мг
- Дельта-токоферол - 11,46-28,57 мг
- Витамин PP (никотиновая кислота) - 0,65 мг
- Витамин К (филлохинон) - 20,9 мкг
- Бета-каротин - 26,03-26,80 мкг
- Альфа-каротин - 2,9 мкг
- Лютеин + зеаксантин - 211,4 мкг
- Бета-криптоксантин - 3,2 мкг
- Холин - 1,8 мг
Макро- и микроэлементы
- Калий - 205,1 мг
- Кальций - 27,65 мг
- Магний - 3,00-13,89 мг
- Натрий - 3,87 мг
- Сера - 19,01 мг
- Фосфор - 25,04 мг
- Железо - 13,0-15,0 мг
- Йод - 1,3 мкг
- Кобальт - 1,3 мкг
- Марганец 20,0 мкг
- Медь - 176,0 мкг
- Селен - 5,0-6,0 мкг
- Фтор - 85,6 мкг
- Цинк - 8,0-140,0 мкг
Оливковое масло
Оливковое масло получают из плодов оливы европейской (= оливкового дерева), из которых предварительно удаляются косточки. После отжима мякоти (наилучшим является метод холодного прессования, позволяющий получить масло качества "Еxtra virgin olive oil") масло отделяют от воды, составляющей 50-60% от исходной массы мякоти. Выход масла – 17-22% в зависимости от типа оливок.
Оливковое масло – самый богатый пищевой источник мононенасыщенной жирной кислоты – олеиновой кислоты (18:1): ее содержание составляет до 74% от массы масла. Эта кислота способствует растворению холестериновых бляшек в кровеносных сосудах и, таким образом, препятствует развитию атеросклероза. Кроме того, олеиновая кислота ввиду своих антиоксидантных свойств препятствует развитию ишемической болезни сердца и старению путем ингибирования окислительного стресса.
Оливковое масло содержит следовые количества витаминов, кроме токоферолов и витамина К. Оно отличается высоким содержанием токоферолов (витамина Е), особенно альфа-токоферола (в 100 г – 127,7% суточной нормы) и витамина К(соответственно – 50,2%).
Минеральных элементов в оливковом масле немного, однако содержание хрома в нем достаточно высоко (в 100 г – 13,6% суточной нормы).
Как и в случае других масел, одними из определяющих питательных веществ оливкового масла, составляющих основу его ценности как пищевого ингредиента, являются жирные кислоты. Так, в жирнокислотном составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 204,1% суточной нормы), в частности – мононенасыщенная жирная кислота – олеиновая (18:1, омега-9): в 100 г – до 73,7 г.
Достаточно высоко и содержание омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (в 100 г – 89,8% суточной нормы), а именно – линолевой кислоты (18:2).
Оливковое масло – ценный источник фитостеролов (в 100 г – 433,6% суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно – 300,0% от суточной нормы). Достаточно высоко также содержание дельта-5-авенастерола (41,8%) и цитростадиенола (21,8%). В целом же состав фитостеролов оливкового масла насчитывает 7 различных веществ, гармонично дополняющих действие бета-ситостерола.
Углеводы, пуриновые основания и щавелевую кислоту оливковое масло не содержит.
Существенный вклад в антиоксидантную активность оливкового масла вносят также фенольные соединения и алифатический тритерпеноид сквален. Суммарное содержание фенолов в 100 г масла составляет 19,6-50,0 мг. Основные фенолы оливкового масла – это простые фенолы (гидрокситирозол и п-тирозол), секоиридоиды (олеуропеин и лигустрозид) и лигнаны. Содержание сквалена составляет около 0,7%, и следует сказать, что другие продукты и масла, как правило, имеют уровни сквалена в диапазоне 0,002-0,03%.
Простой фенол п-тирозол (4-(2-гидроксиэтил)-фенол) обладает антиоксидантными, противоишемическими, гемореологическими, антигипоксическими и антитромбоцитарными свойствами. Второй простой фенол оливкового масла – гидрокситирозол – также ингибирует агрегацию тромбоцитов (антитромбоцитарное действие) и имеет противовоспалительные свойства.
Секоиридоид олеуропеин способствует образованию азотной кислоты, которая является мощным сосудорасширяющим фактором, определяющим гипотензивное действие, и имеет значительную антибактериальную, противопаразитарную и противогрибковую активность. Секоиридоид лигустрозид оказывает противовоспалительное и гепатозащитное действие.
Алифатический тритерпеноид сквален улучшает ряд показателей активности иммунной системы, в первую очередь ее способность противодействовать росту раковых опухолей, а также повышает общий иммунитет. Отмечена эффективность сквалена против действия канцерогенов, бактерий, грибков, вирусов герпеса и Эпштейна-Барра, а также при лейкемии и аутоиммунных заболеваниях. Обнаружено, что сквален способен нейтрализовать ряд токсичных химических веществ.
И следует отметить также, что оливковое масло первого холодного отжима ("Еxtra virgin olive oil") содержит значительно больше фенолов, чем рафинированное оливковое масло, и несколько больше сквалена.
Насыщенные жирные кислоты
- Миристиновая С 14:0 - 0,10 г
- Пальмитиновая С 16:0 - 9,500-11,289 г
- Маргариновая С 17:0 - 0,022 г
- Стеариновая С 18:0 - 1,953-2,400 г
- Арахиновая С 20:0 - 0,400-0,414 г
- Бегеновая С 22:0 - 0,129 г
Ненасыщенные жирные кислоты
- Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) - 1,250-1,255 г
- Гептадекамоноеновая С 17:1 (омега-9) - 0,125-0,130 г
- Олеиновая С 18:1 (омега-9) - 71,265-73,700 г
- Линолевая С 18:2 (омега-6) - 8,200-9,763 г
- Линоленовая С 18:3 (омега-3) - 0,600-0,761 г
- Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) - 0,000-0,311 г
Витаминный состав
- Витамин E (альфа-токоферол) - 14,3-24,0 мг
- Бета-токоферол - 0,10-0,30 мг
- Гамма-токоферол - 0,8-1,4 мг
- Витамин К (филлохинон) - 60,2 мкг
- Холин - 0,3 мг
- Бетаин триметилглицин - 0,1 мг
Макро- и микроэлементы
- Калий - 1,0 мг
- Кальций - 1,0 мг
- Натрий - 2,0-3,0 мг
- Фосфор - 2,0 мг
- Железо - 0,440-0,790 мг
- Никель - 5,5 мкг
- Хром - 6,8 мкг
Масло кедрового ореха
Кедровое масло — это настоящий кладезь полезных для организма человека веществ. Помимо витаминов и микроэлементов оно очень богато аминокислотами и незаменимыми жирными кислотами: в общей сложности в нем содержится 94,8% ненасыщенных жирных кислот, таких как: линолевая (омега-3) — 36%, линоленовая (омега-6) — 16%, олеиновая (омега-9) — 25.8%. Помимо них в состав кедрового масла также входят гадолеиновая (около 1%), стеариновая кислоты (около 3,2%) и пальмитиновая (около 4%).
По количеству витаминов и микроэлементов кедровому маслу нет равных. Только посмотрите: витамины — А, В1, В2, В3 (вит. РР), D, Е (холин), K; микроэлементы — алюминий, барий, бор, ванадий, железо, йод, калий, кальций, кобальт, кремний, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, олово, свинец, серебро, титан, фосфор, цинк.
И это только малая часть.. В его составе еще имеются фосфолипиды, лецитин и множество аминокислот: аланин, аргинин, аспарагин, валин, гистидин, глицин, глютамин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, тирозин, треонин, триптофан, фенилаланин.
Насыщенные жирные кислоты, в % от общей массы жирных кислот
- Пальмитиновая - 4,791%
- Стеариновая - 2,453%
- Эйкозановая - 0,225%
Ненасыщенные жирные кислоты, в % от общей массы жирных кислот
- Олеиновая - 25,221%
- Гондолеиновая - 0,74%
- Линолевая - 46,209%
- Пиноленовая - 18,954-20,046%
- Скиадоновая - 0,794%
- α-Линоленовая - 0,317%
- Эйкозодиеновая кислота - 0,296%
Витаминный состав
- Каротиноиды - 31 мг
- Витамин Е - 55 мг
- Витамин D - 0,07 мг
- Витамин В1 - 1,6 мг
- Витамин В2 - 1,7 мг
- Витамин В3 - 14 мг
Макро- и микроэлементы
- Фосфор - 840 мг
- Калий - 650 мг
- Магний - 552 мг
- Натрий - 195 мг
- Кальций - 110 мг
- Цинк - 20 мг
- Железо - 19 мг
- Марганец - 16 мг
- Медь - 4 мг
- Йод - 0,6 мг
Аминокислоты
- Незаменимые 70% от общего состава
- Заменимые 30% от общего состава
Масло чёрного тмина
Тминное масло характеризуется высокой пищевой и биологической ценностью, содержит более 100 различных компонентов, 50 из которых являются катализаторами обменных процессов в организме человека.
В масле присутствуют ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, 15 аминокислот (в том числе аргинин), 8 из которых незаменимы, фосфолипиды (46% приходится на долю фосфатидилхолинов), витамины Э, Е, С, группы В (В ь В2, В3, В6, В9), каротиноиды (предшественники витамина А), макро- и микроэлементы (натрий, калий, фосфор, кальций, марганец, цинк, железо, медь, селен, никель и др.), флавоноиды, фитостеролы (бета-ситостерин, кампесте- рин, стигмастерин и др. ), дубильные вещества, полисахариды и моносахариды (глюкоза, ксилоза и др.), алкалоиды, сапонины, энзимы, эфирные масла (до 1,3%), тритерпеновые сапонины.
Масло черного тмина богато ненасыщенными жирными кислотами (более 85%), причем до 58% приходится на долю линолевой полиненасыщенной кислоты омега-6, до 25% — на долю мононенасыщенной кислоты омега-9. Также в масле содержатся другие жирные кислоты: пальмитиновая (до 14%), стеариновая (до 3,5%), арахиновая (до 1,2%), миристиновая (до 0,4%), линоленовая (омега-3) (менее 0,2%), пальмитолеи- новая (около 0,1%). Незаменимые омега-6 и омега-9 жирные кислоты препятствуют развитию воспалительных процессов, способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем, восстановлению нормального гормонального баланса и жирового обмена, укреплению иммунитета и очищению организма человека от токсических веществ, положительно влияют на кожу.
В химический состав масла черного тмина входит:
- насыщенные жирные кислоты (более 85%) и ненасыщенные жирные кислоты, каротиноиды;
- липаза, токоферолы, фосфолипиды;
- 15 аминокислот;
- витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9), Е, D, С;
- минералы: K (калий) – 64 мг/л, Mg (магний) – 24 мг/л, Na (натрий) – 47 мг/л, P (фосфор), Ca (кальций) – 5 мг/л, Fe (железо), Zn (цинк), Cu (медь), Mn (марганец), Se (селен), Ni (никель), Хлорид – 34 мг/л
- сульфаты – 48 мг/л,
- кремнезём – 26 мг/л,
- бикарбонат – 305 мг/л,
- TDS – 430 мг/л,
- флавоноиды, энзимы, дубильные вещества;
- полисахариды, моносахариды, фитостеролы,
- алкалоиды, сапонины,
- эфирные масла (до 1,3%).
Основные жирные кислоты масла чёрного тмина:
- линолевая Омега-6 (linoleic acid) – 58%
- линолевая Омега-9 (oleic acid) – 23,7 %
- пальмитиновая (palmitic acid) – 13,7 %
- стеариновая (stearic acid) – 2,6 %
- арахиновая (1,2%)
- миристиновая (myristinic acid) – 0,5%
- линоленовая Омега-3(linoleic acid) – 0,2%
- пальмитолеиновая (palmitoleic acid) – 0,1 %